French Press sadece bir demleme aracından daha fazlasıdır. Kültürel bir simge ve kahve hazırlamada sadeliğin bir sembolüdür. Tasarımı yıllar içinde evrim geçirmiş olsa da, dünya çapındaki kahve severler arasındaki kalıcı popülaritesi, güvenilirliğinden, maliyet etkinliğinden ve zengin, dolgun gövdeli bir demleme üretme yeteneğinden bahseder.
French Press Tarihi
James Hoffmann’ın ‘Dünya Kahve Atlası’ adlı kitabında dediği gibi, “en az değer verilen kahve demleme yöntemi”nin ilk belgelenmiş kökenleri 1852’ye kadar uzanıyor. O zamanlar, daha sonraki tasarımların daha basit bir versiyonu olan buluşlarını patentleyenler Mayer ve Delforge adlı iki Fransız’dı.
Mayer ve Delforge’un Cafetiere’i, 1852
Bununla birlikte, ilk patentler 1928’de İtalya’da Attilio Calimani ve Giulio Moneta tarafından tescil edilene kadar gerçekleşmedi. Mayer ve Delforge’un ilk tasarımlarına benzer olan buluşları, “ maddelerin demleneceği su gibi bir sıvıyı içermeye uyarlanmış bir kap, örneğin toz halindeki kahve, söz konusu kabın içine yeterince sıkı bir şekilde oturan kaydırılabilir bir filtreleme elemanıyla dökülür, böylece söz konusu eleman uygun yollarla kabın dibine doğru kayarak demleme hızla filtrelenerek kullanıma hazır hale getirilir.”
Amerika Birleşik Devletleri’nde kayıtlı patentlere kısa bir bakış, orijinal demleme cihazındaki birçok geliştirmenin patent başvurusunda bulunduğunu gösterecektir. Hepsi benzer bir ilkeye dayanıyordu ve French Press’in temel tasarımında bazı ek değişiklikler yapıyordu. Ancak bir sonraki önemli yeniden tasarım Faliero Bondanini tarafından gerçekleştirildi.
Attilio Calimani ve Giulio Moneta’nın Buluş Tasarımı
İtalyan tasarımcı, kendi versiyonunu 1958 yılında patentledi. “Çekilmiş kahve veya çay yapraklarının, daldırılabilir, örneğin döndürülebilir filtrelere sahip bir içecek kabındaki sıcak sıvıya daldırıldığı aparat” olarak sınıflandırılan ve ilk olarak Avrupa pazarında popülerlik kazanan demleme cihazı, Chambord adı altında Fransız Martin SA şirketi tarafından üretildi ve dağıtıldı.
Chambord bir klasiktir. Birçok kişi tasarım özelliklerini tanıyacaktır: cam kap, çelik kapak, çubuğun yuvarlak sapı. Bu özellikler zaman içinde korunmuştur. Martin SA şirketi, şirket Danimarkalı Bodum Holding tarafından satın alınana kadar 1991’e kadar üretti . Bodum, 1991’den beri Chambord tasarımını ev ürünleri yelpazesinde canlı tutarak onu en tanınmış evde kahve demleme cihazlarından biri haline getirdi.
Chambord’un popüler olduğu 1960’larda, aynı zamanda, neredeyse ikiz olan başka bir tasarım daha vardı. Martin SA’nın yatırımcısı Louis James de Viel Castel’in, İngiltere merkezli Household Articles Ltd. adında, La Cafetière adı altında bir kahve makinesi üreten başka bir şirketi vardı. 1991’de Martin SA Bodum tarafından satın alındığında, de Viel Castel ürününü Fransa’da herhangi bir ad altında dağıtma hakkını kaybetti.
Demleme aletinin geniş isim yelpazesini, French Press, la cafetière veya kahve pistonunun zaman içinde mutfak raflarında kalıcı yerini bulduğu birçok Avrupa ülkesine bağlayabiliriz.
French Press İle Kahve Nasıl Yapılır ?
Taze bir fincan kahve demlemek için taze kahve çekirdekleriyle başlamanız doğru bir başlangıç olacaktır. Bunu anlamanın yolu ise kavrum tarihini kontrol etmektir. Öğütücünüz varsa kahve çekirdeğini iri şekilde öğütün. Yoksa öğütülmüş kahve satın almalısınız. Ancak unutmayınız, öğütülmüş kahvenin bayatlama süresi çekirdek kahveye göre çok daha azdır.
Öğütülmüş kahve söz konusu olduğunda, isteyeceğiniz son şey aynı partide iri ve ince kahve parçacıkları olmasıdır. Tekdüze ve iri bir öğütme elde etmek için, doğru öğütme ayarını kullanmanız önemlidir. Kahve çekirdeklerini bıçaklı öğütücüyle öğütmekten kaçının, bunun yerine çapaklı kahve öğütücü kullanın .
Bazı insanlar kahvelerini sert tercih ederken, diğerleri daha zayıf fincanları tercih eder. Tercihinizi bulmak için farklı kahve-su oranlarını deneyin. French press kahve demlemek için su ve kahve oranı genellikle 1:16 olarak kabul edilir, yani her 1 gram kahve için 16 gram su kullanılır. Bazı kaynaklar 1:15 oranını da önermektedir.
Adımlar
Adım.1 : Suyunuzu kaynatın ve 30 saniye bekletin.
Adım.2 : French press’inizi yaklaşık dörtte birini sıcak suyla doldurun ve pistonu tamamen aşağı bastırın. Sıcak suyu French press’in içinde yaklaşık 10 saniye döndürün, ardından pistonu yukarı çekin ve kapağı çıkarın. Durulama suyunu boşaltın.
Adım.3 : Önceden çekilmiş kahve kullanıyorsanız 4. Adıma geçin. Aksi takdirde, tüm çekirdek kahvenizi tartın ve kaba ayarda öğütün.
Adım.4 : Öğütülmüş kahvenizi French Press’e dökün ve telvelerin çökmesi için hafifçe ileri geri sallayın.
Adım.5 : Zaman: 0:00-0:30
Sıcak suyunuzun yaklaşık yarısını telvelerin üzerine eşit şekilde dökün. Bu adıma çiçeklenme denir. Sıcak su, öğütülmüş kahvenin sıkışmış gazları serbest bırakmasını sağlar, bu da kahvenin genişlemesine ve sizin için tadını çıkarabileceğiniz harika aromalara yol açar. Çiçeklenme sırasında, kalın bir kahve telvesi “kabuğu” da oluşacaktır.
Dökmeyi bitirdiğinizde zamanlayıcıyı başlatın.
Adım.6 : Zaman: 0:30-0:35
Zamanlayıcınız 30 saniyeye ulaştığında, kahveyi 5 saniye boyunca yavaşça karıştırın; böylece kabuklar dağılır ve telveler suyla eşit şekilde karışır.
Adım.7 : Zaman: 0:35-4:00
Sıcak suyunuzun kalan yarısını kahvenin üzerine dökün. French press’inizin kapağını pistonu tamamen yukarı çekilmiş şekilde yerleştirin. Kahvenin zamanlayıcınız 4:00’ı gösterene kadar demlenmesini bekleyin.
Adım.7 : Saat: 4:00-4:15
Kahveden telveyi filtrelemek için pistonu yavaşça tamamen aşağı bastırın. Kahveyi hemen kupanıza dökün – French press’inizde çok uzun süre kalırsa acılaşır.
Profesyonel İpuçları – SSL
1. Harika bir kahve yapmak için mükemmel French Press kahve oranı nedir?
Mükemmel French press kahve oranı genellikle 1:15 veya 1:16 olarak kabul edilir, yani 1 birimkahveye 15/16 birim su koymaktır. Ancak, bazı insanlar daha güçlü veya daha zayıf kahveyi tercih ettiğinden, bu oran kişisel zevk tercihlerinize uyacak şekilde ayarlanabilir.
2. İki fincan için French Press’e ne kadar kahve koyarsınız?
2 fincan için bir French Press’e koyulacak kahve miktarı, fincan boyutuna ve istediğiniz kahve sertliğine bağlı olacaktır. Genel bir kılavuz olarak, 2 fincan kahve yapan bir French Press yaklaşık 14 ila 16 gram kahve telvesi gerektirecektir. Bu, yaklaşık 3 ila 4 yemek kaşığı kahveye eşdeğerdir. Yani kahve ile su oranı yaklaşık 1:15’tir.
3. French press için hangi kahve türü en iyisidir?
French Press kahve demleme işlemi genellikle orta ila koyu kavurma ile tamamlanır. Kahvenize süt ve şeker eklemeyi tercih ederseniz, koyu kavurma French Press ile iyi gider. Kahvenin zengin, topraksı ve çikolatamsı aromaları bir tutam süt ile daha da zenginleştirilir.
4. French press için hangi öğütme boyutu idealdir ?
Öğütme boyutu olrak genel olarak iri öğütme boyutu tercih edilir. Ancak, kahvenizi iyi bir değirmen ile öğütmek homojenlik ve tutarlılık sağlar. Ayrıca çok iri öğütmeler filtreyi tıkayabilirken, çok ince öğütmeler filtreden geçerek kahveye karışarak kahvenizin berraklığını azaltacak ve içerken ağzınıza kahve telvesi gelmesine neden olabilecektir.
